就让俺来一次吃个够 : 悠元素

《就让俺来一次吃个够》

2010-02-04

旅程渡过百日后，生活日益充实。尤在中国的三个月，对俺有着更深层了解。原来有些问题任凭你挖空脑筋也没答案，往往简单踏出一小步子就能茅塞顿开。当初起程并无此领悟，经历约半年漂泊后，俺发现，要走的路一直都在。想上的岸，就在身旁。

近两个月，俺止了笔，步伐却不曾停下。生命偶需沉淀，俺随遇而安，给自己一段时间进入反思空间。当初曾说，此行目的并非纯粹背包还是旅游，而是要展开生活新页，欲寻新生机。果然方向没错，仅仅半年所遇所见所思，可谓生命能量之巅峰。过去全部日子总和，及不上短短半年对“生活”的认知。

要给主编赔不是。两个月无声无息，悠却没有特意追稿和施加压力。想必她老人家也体谅俺这居无定所的浪人，实难向规律妥协。这期间遇到数件将主导俺接下来生活大方向之事，也可能由此改变此后人生。然今天重现于悠，俺并非要交代始末，只是单纯地想继续抒发旅途心情和分享生活点滴。所以，俺回来了，回到悠。

活着最大之事自然是三餐一宿，活在旅途亦然。旅途初期，俺都住在旅舍，也只能住在旅舍。但最近却常常“借故”住到新朋友家去。农历新年将至，多位中国朋友邀俺上他家做客、或参他家吃团年饭、盘桓数日齐过新春。热情，让俺蠢蠢欲动。

日常三餐，最容易应付的方法就是随便找家馆子，或在街摊解决。然现在却常常“借故”上朋友家吃便饭。偶尔也用朋友家的厨房小显身手，煮几道南洋小菜让朋友尝新，与中国厨艺交流心得。

人家说中国人什么都吃。天上飞的地上爬的水上游的，蛇虫鼠蚁，可以放进肚子的都不会被放过。这话虽夸，上馆子吃饭时，列着百样菜肴的菜单却属平常。中国菜皆具当地特色，相互间各分派系。有的偏辣，有的嗜甜，有的清淡，有的味杂。各风味美食在地理上有着明显界限。贵州油、四川麻、湖南辣、杭菜甜、上海淡等。要在中国混口饭吃，最好得先认识其区域性特色。


口水鸡	回锅肉	湖南开胃鱼

青椒牛柳	贵州酱油炒菜	大理酸辣鱼

“南方人吃粉，北方人吃面”，这句话在中国形成有趣的分割线。南方广西有桂林米粉和云南的过桥米线，北方则有新疆的兰州拉面和山西刀削面。处于中间地带的浙江苏杭河南等地，粉面皆宜，充分表现区域对饮食文化的主导性。

粉也叫面粉，面也叫面条，难怪在咱们马来西亚通常粉面不分，一概叫面。其实粉是米做的，面是麦做的，原料已大不相同。做粉时需要磨浆，成形时已经煮熟，所以食用时只需烫会儿就可入口。但面在制造时没有磨浆的过程，做出来的面是生的，所以要煮久些才会熟透。不过，不管面还是粉，作为中国的主粮之一，价钱都非常实惠。一碗桂林米粉只卖三块人民币，兰州拉面则四块人民币。如果单点汤面或粉，一份可低至五角钱。

除了主菜，中国小吃更是精彩万分。俺最吃不惯杭州菜，但对其东坡肉却是百尝不厌。在朱家角有种扎肉，和东坡肉极相似。每块带肥的猪肉都用一种叶绳紧扎，让肉感变得结实，而东坡肉主要在于其入口即化的口感。在河南吃的串串香，很像马来西亚有名的LUTLUT。就是把各食材串于竹签，放在高汤里滚熟，然后沾酱汁吃。烧烤摊子在中国非常多，到了什么都能上烤的地步。俺最喜欢烤南瓜皮。对，是皮不是肉。在中国，果皮不一定扔掉。它经过处理，比如风干，可以化为零食，一番包装后江湖再现。


西塘烧烤豆腐皮年糕金针菇	三亚烧烤

快餐大家都吃过，一般指的是西式快餐，如麦当劳汉包王肯德基。在中国，快餐也有中西之分。捧着一碟白米饭，在约十来样加着热的大盘子里选几道已煮好的料理，放到米饭碟里混着吃，就叫中式快餐。没错，说的就像是咱们的杂菜饭。一碟二斋二荤的快餐价格约五块人民币。中国人喜欢多样菜式配米饭，通常二斋二荤已是底线。俺吃过三菜三荤，也看过人家吃四菜四荤。碟子满满都是菜肴，搞不清到底是吃饭配菜还是吃菜配饭?

中国饭菜是赞，俺却不解干啥饭馆总是只给筷子不给勺子。吃粉丝面汤，没勺怎么喝汤？经过多次观察后发现，中国人喝汤是直接把碗往嘴边放，再把汤往嘴里注。当然如果在餐馆吃饭另当别论。勺子一定给，就算没也莫慌，自己去要嘛，老板也不会吝啬到不给。

中国最近又出新花样～快餐专卖店。煲仔饭、牛肉面、粉丝店等，都是主攻一种料理，再配上多种口味。这些店取的是外国快餐店的经营概念；设柜台，先点餐、付款、后取餐、找位子坐、吃完、走人；至于要不要顺便拉完屎才滚就视乎个人修养。

传统饭馆到处都有，不予赘述。但如果你突然想上馆子吃个料理偏又挂单，点一样觉得寒酸，点两样又吃不完，那怎么办？请上“盖饭馆”去！这他妈的又是什么东西？盖饭是俺在中国才听到的词。你如果只想单点一样料理如红烧排骨、辣子鸡丁、回锅猪肉等，这样一道菜在馆子大概要十几二十块钱。盖饭把该料理的份量减少，烹调后盖在米饭上面了事，故有盖饭之称。一道盖饭只六块钱起，既可吃到自己心水的料理，又不用花多钱，更不会浪费食物。

一直以为吃海鲜只有三种方法。第一种是直接上海鲜馆吃。第二种是自己在海鲜馆的水缸捞生猛海鲜。第三种混合娱乐和料理，让客人享受捕捉过程的乐趣，比如钓虾场。在中国，俺有了第四种吃海鲜的经验～海鲜加工。在海南岛三亚有个很大的海鲜市场，里面卖的都是活海鲜。有鱼有虾有蟹有鲍鱼有龙虾还有很多俺叫不出名堂的贝类。老馋选定后可以拿到任何一家围绕海鲜市场而立的海鲜楼加工。海鲜是你自己选的，当然鲜，加工的价钱加上原料比直接在餐馆吃便宜三成以上。俺曾和两位朋友买了一桌子海鲜，有螃蟹鲍鱼扇贝海胆等等各种海鲜，加上工钱不过百来人民币。

三亚的海鲜市场，和新鲜便宜的海鲜大餐

虽然中国有很多料理和小吃，最普遍也卖得最好的却是方便面。方便面就是杯面，由于中国方便面装在比杯子还大一倍的容器，俺会叫它们做桶面。不过管它是杯是桶，在中国一概不通。“方便面”是最直接的叫法，也可以叫泡面。方便面的品牌可多了，每个品牌又有七、八种口味，还有烩面粉丝等异类，绝对可以让你选购时产生幻觉，目光呆滞、眼花缭乱；严重者神智不清，上吐下泻。

方便面的确方便，它除了可在任何一间超市买到，更可以在酒铺、杂货店、药店、土产店、香烟店、旅舍、火车站、汽车站、客轮、飞机场等地方买到。总之在中国，你可能买不到汉堡包，却不可能买不到方便面。也许因为中国的公共设施都有热水供应，方便面才会真的方便。当然俺不知道是先有方便面还是先有热水供应，反正两个缺一不可。不管汽车火车飞机场一定会有不间断的热水供应。就连多间商店也有提供热水烫面的服务。


“桶”面	“桶”面的柜子

方便奶茶则是方便面衍生出来的产品，最近卖得特别火红。也是可掀开式的杯子，里面放了调好味道的浓缩奶茶粉末加上小袋装的珍珠或冻果，加热水就可马上享用。方便奶茶也有很多口味和品牌，但和方便面不同的是，其代言人都是明星。像周杰伦蔡依林SHE，粒粒都是巨星。俺有位朋友总爱哼着一首曲子：“香飘飘，我盼望，空气中弥漫香香的味道⋯”有天俺实在熬不住捉住她问个明白，才知道那原来是某种奶茶的广告歌曲⋯靠！还真深入民心耶!

俺对饮食本挑剔，很多食材都不肯沾口。但在中国住了三个月，俺变成什么食物都可以放入口。总之，吃过再算，且常有惊喜。中国的饮食文化可说世界独一无二，所以在中国过日子最悠闲的就是吃饭喝茶。有位驴友曾和俺说，那些老外来中国旅游，吃饭不是吃西餐就是泡麦当劳。来中国却不吃中国餐，简直白痴！

这不是俺说的，是老外说的。

作者网站《活在旅途中》写于中国河南省摄氏零下五度的郑州市

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“就让俺来一次吃个够”有13则留言

1
薇在 2010-02-04 10:02 说：

果然很长。。。。。。。。。。。
2
MEthoNG 在 2010-02-04 13:47 说：

羡慕…
3
懒惰猫在 2010-02-04 16:35 说：

好料……………. ……………. 好吃
4
阿敏在 2010-02-04 22:45 说：

好长…..
今天好累…..
先留下个脚印，改天肚子饿了，才上来坐坐。
5
janeQ 在 2010-02-07 18:47 说：

口水流滿地了，中華美食篇~讚一個~
6
月亮在 2010-02-08 22:03 说：

怎么我越看越肚子饿呢。。。。。。。
阿肯啊，看来，等你回来 M 国时，你就会与准准一样圆圆了。
7
阿肯在 2010-02-09 12:41 说：

阿鳥是變種基因，俺沒法跟上。

再：他媽的好吃！
8
诺诺在 2010-02-09 14:04 说：

月亮圆月亮圆、月亮高高挂天上，究竟是谁比较圆？都是一团——。。。。（圆）OOOOOOOOO。
来来来！！！找阿肯吃团圆饭去！！
9
阿肯在 2010-02-09 16:32 说：

吃飯沒問題，但團圓飯就別要了。俺在中國算學了不少菜色，有機會可以煮給大家品嘗一番。
10
gRace 在 2010-02-09 23:22 说：

哈哈，等你煮给我们吃咯～我会记得的，呵呵～
11
阿肯在 2010-02-09 23:34 说：

对对，grace，你就快来中国了，来了俺亲自下厨煮一回！
12
吴双在 2010-02-11 07:42 说：

哈哈。。。本人还有上回出差带回来的方便面，真舍不得把它吃完
13
jane mong 在 2010-07-15 22:04 说：

地球在转,你的脚步不断前进>>>>加油哦！！